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@@~ 贵宾
 
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小 发表于 2007-3-13 09:36 只看该作者
回锅肉
先介绍第一道菜-----【回锅肉】
美食名称：【回锅肉】
属于什么菜谱：川菜
主要分布的地区：四川
美食名称图片：
原 料：猪后臀尖带皮175克，青蒜50克，植物油40克，料酒6毫升，味精0.5克，辣酱4克，甜面酱14克，酱油3毫升，糖5克。
美食名称的制作方法：
1、将肉块切成4厘米见方的块，加葱、姜、料酒煮至7成熟，捞出冷却，切成薄片。青蒜切成寸段。
2、锅上火入油，待6成热时，下肉片炒卷曲呈灯盏状，加入辣酱，炒出红油，烹入料酒，加甜面酱、酱油、糖，炒几下，加入青蒜段，煸炒熟后下味精颠翻出锅即成。
美食特点：酱红色，香辣味浓，油而不腻。
医 评：高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；夜盲症、维生素A缺乏症患者宜适量食用。
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