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小 发表于 2008-6-8 21:16 只看该作者
粽子风味点击(组图)
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●豆沙 9 N, ]0 Q2 M2 e+ i- a
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●鲜栗 - ]& d1 b9 z' V. v7 N7 ]; m
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●XO酱 % d) {+ S4 K" j$ l! Z" t
# @; [$ t$ h" K9 Y5 Y: m3 i; m 粽子的形状，全国各地大同小异。但一向爱创新的广州人又怎会墨守成规？连出名的老字号“陶陶居”也成了其中一员急先锋，除了保留往年的极品鲍鱼粽外，还有新挖掘的传统品种豆沙鲜栗蛋黄粽以及创新口味的XO酱风味粽。 # e3 e n% s1 m( {' X# J# W
' v& g+ i5 A/ M/ E) ^' ? 鲍鱼粽是顺应高端消费者的，而豆沙鲜栗蛋黄粽则是面对广大消费者的，价格实惠，豆沙和鲜栗的幼滑配合得天衣无缝，就算加上稍微油腻的蛋黄也不觉得饱腻。而XO酱风味粽，绝对是尝新一族的“新宠”，微辣的口味是一般粽子不具备的，但为了照顾广州食客的口味，辣的重度是很轻的。 : z' ^ `: g8 V2 F% E
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值得一提的是，陶陶居新推出的九子连环粽篮，由九种不同风味的粽子组成，包括豆沙水晶、莲蓉水晶、香绵咸肉、纯枧粽等风味迥异的粽子，该店负责人表示，这是今年卖得最好的粽篮，大家都求一个“九子连环”的吉祥兆头，而其中的莲蓉水晶粽也是特色之一，粽子晶莹爽滑，最适宜凉食，加点白糖，口感非常好。大粽皇也是一年一度的精彩之作，起码要两个成年人才能合抱过来的尺寸，让节日的气氛马上浓郁了起来。
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提倡健康口味的粽子原料 8 L5 J! h7 L. d, h5 {% I
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陶居粽皇
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●鲍鱼
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●台湾卤肉 ! N2 t( s. a9 q! Z% p
/ Z i. n& A, D7 n" b0 Z; v; \ ●红枣黑糯米 1 j/ m3 }% O) B9 |
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新荔枝湾岭南会作为城中有名的鲍鱼专门店，鲍鱼海味裹粽皇是其过节的最大招牌粽，制作一只鲍鱼海味裹粽皇需要耗费六个小时，原料包括价值不菲的网鲍片、瑶柱、金蚝，以及传统佐料糯米、花肉、花菇、白莲子、绿豆、蛋黄等，外层不仅仅由荷叶包裹，还多加了一层竹叶，让粽皇平添一丝竹子的清香，口味也不至于太过油腻。
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; Q5 U* k7 W( A/ { 而台湾卤肉粽，则是正宗的台湾风味，选用的卤肉跟平常的肥肉不同，口味稍咸一点，吃起来回味悠长。如今潮流讲究健康饮食，厨师的健康之选就是红枣黑糯米甜粽，最适合爱美的女性，红枣有补血的功效，黑糯米更是当之无愧的黑珍珠，据说有滋阴补肾、补血补虚和明目等功效。而且小小的一个很容易吃完，甜糯的口味确实为其增添了不少分数。
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红枣黑糯米甜粽
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鲍鱼海味裹粽皇
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