菠萝咖喱海鲜
　　觅食之3
　　东南亚料理
　　说起东南亚各国的美食，大多笼统概之以“东南亚料理”，城中的餐厅，走的多也是“大而全”的线路，菲、越、新、马、泰，誓将东南亚美食一网打尽。
　　究其原因，窃以为一是因为东南亚这些地区的饮食风格太过相似，相邻的地理位置、相近的气候环境、大概相同的物产资源，于是，便造就了这相似的美食特色。其二，可能也是俗语所说的“习惯成自然”，一直以来，我们一般情况下都是这么称呼东南亚的美食，突然之间要改口成什么菲律宾美食，还真有些不适应。
　　东南亚美食，口味酸辣之中还带有一丝甜意，咖喱更是其美食之集大成者，东南亚不同地区，其咖喱也有不同。印度咖喱可谓是正统的咖喱，以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，佐以洋葱，香辣浓郁；斯里兰卡咖喱与印度咖喱历史同样悠久，由于此地出产的香料质量较佳，做出来的咖喱似乎更胜一筹；泰国人喜好将咖喱配以椰奶和香茅、鱼露、月桂叶等香料，椰奶用来降低咖喱的辣味和增强香味；马来西亚的咖喱，一般以椰汁融合苹果和蜂蜜的甜味，清新爽淡；邻近马来西亚的新加坡，其咖喱口味与马来西亚咖喱十分相似，然而椰浆和辣椒的分量有所减少，因此味道清香。
　　除了以地区区分咖喱之外，咖喱还有不同的颜色。白色咖喱无辣味，微酸，气味香；青色咖喱味道清香，有淡淡的辣味；黄色咖喱有微辣，也有重辣，十分鲜香；红色咖喱重辣，浓香，酱汁泛微酸；黑色咖喱属于大辣调料。一般来说，烹调鸡肉、牛肉、羊肉多采用黄色咖喱，海鲜则常用红色、黄色或青色咖喱，蔬菜则多用青色咖喱。

春夏更迭饮食要五低

　　春夏更迭之时，气温日渐升高，身体内火日盛，重庆商报介绍了营养学会的建议，此时饮食要“五低”，即低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激。
　　低盐就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病，每天食盐不超过6克为原则；
　　低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%；
　　低糖就是少吃糖，因为它不含基本的营养素；
　　低胆固醇就是少吃含胆固醇高的动物食品；
　　低刺激即少食辛辣食品，不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。

吃红薯也要讲科学

　　红薯甘甜如饴，我的许多朋友已将它当成保健食粮了，一周中有几餐是专吃红薯的。但也有朋友说，吃了红薯后有腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气不适的感觉。问其吃红薯的方法，有的说全餐单吃红薯，有的是当水果生吃。其实这都不是科学的吃法。
　　第一，红薯是不宜生吃的，因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。第二，如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用，达到提高生物价值的效果；如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
　　我一位同学的母亲年近80了，人称“展会迷”，三天两头自己揣着老人证跑去看展览，无论什么展会，只要有就跑去凑热闹。初时，我以为老太太的精力来自于补品，谁知同学说其母亲极为节省，根本不沾补品，只是喜欢每天在煮饭的时候，往大米里放几块红薯同煮。吃饭时，红薯与米饭一同舀在碗里一起吃。老太太的这种吃法，是在经济生活困难时养成的。几十年来，尽管生活条件好了，但她将红薯和米饭同吃的习惯却没有改变。看来她的这种歪打正着的做法，还极大地惠及了她，以致她那么大年纪了，还有这样的旺盛精力，还能四处走动玩耍。把红薯当成保健食粮的朋友们，你们不妨学学老太太吃红薯的方法吧，这种饮食习惯也许能让你大受裨益呢！

立夏，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”立夏后，是早稻大面积栽插的关键时期，而且这时期雨水来临的迟早和雨量的多少，与日后收成关系密切。农谚说得好：“立夏不下，犁耙高挂。”“立夏无雨，碓头无米。”早在古代的君王们也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。
　　《礼记·月令》篇，解释立夏曰：“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”说明在这时节，青蛙开始聒噪着夏日的来临，蚯蚓也忙着帮农民们翻松泥土，乡间田埂的野菜也都彼此争相出土日日攀长。清晨当人们迎着初夏的霞光，漫步于乡村田野、海边沙滩时，你会从这温和的阳光中感受到大自然的深情。
　　《素问·四气调神大论》曰：“夏三月，此谓蕃秀；天地气交，万物华实”。在整个夏季的养生中要注重对心脏的特别养护。《医学源流论》曰：“心为一身之主，脏腑百骸皆听命于心，故为君主。心藏神，故为神明之用。”在中医文献中对心解释为血肉之心和神明之。血肉之心即指实质性的心脏；神明心，是指接受和反映外界事物，进行意识、思维、情志等活动的功能。心的生理功能：主血脉，主神志。心主血脉包括了主血、主脉两方面。血指血液，脉指脉管，又称经脉，是血液运行的通道。心脏和脉管相连，形成一个密闭的系统，成为血液循环的枢纽。心脏不停地跳动，推动血液在全身脉管中循环无端，周流不息，成为血液循环的动力。而血液运载的营养物质能供养全身使五脏六腑、四肢百骸、肌肉皮毛以及整个全身都得到营养，以维持其正常的生理功能。主神志，既是心主神明，有称心藏神。所谓的神，中医学对其有广义和狭义之分。广义的神，是指整个人体生命活动的外在表现，它涵盖了人体的形象、面色、眼神、言语、应答、肢体活动的姿态等；而狭义的神，即心所主之神志，多指人的精神、意识、思维活动等。神的形成在藏象学中认为，精气是构成人体和维持机体生命活动的物质基础，也是产生神的物质基础。神由先天之精气所化生，胚胎形成之即，生命之神也就产生了。在人体生长发育过程中，神依赖于后天水谷精气的充养，正如《灵枢·平人绝谷》中所说：“神者，水谷之精气也。”心主神志得生理功也包含了两个方面。一，在正常情况下，神明之心接受和反映客观外界事物，进行精神、意识、思维活动；其二，神明之心为人体生命活动的主宰，在脏腑之中居于首要地位，五脏六腑皆在心的统一指挥之下，才能进行统一协调的正常活动。
　　心的生理特性表现出：其一，心为阳脏而主阳气。也就是说心为阳中之太阳，心的阳气能推动血液循环，维持人的生命活动，使之生机不息，故喻之为人身之“日”。《医学实在易》称：“盖人与天地相合，天有日，人亦有日，君父之阳，日也”。心脏的阳热之气，不但维持了本身的生理功能，而且对全身有温养作用。“心为火脏，烛照万物”故凡脾胃之腐熟运化，审阳之温煦蒸腾，以及全身的水液代谢、汗液的调节等等，都与心阳的重要作用分不开；其二，心与夏气相通应。即人与自然界是一个统一的整体，自然界的四时阴阳消长变化，与人体五脏功能活动是相互关联、相互通应的。心通于夏气，是说心阳在夏季最为旺盛，功能最强。 (北京晚报)
　　立夏节气常常衣单被薄，即使体健之人也要谨防外感，一旦患病不可轻易运用发汗之剂，以免汗多伤心。老年人更要注意避免气血瘀滞，以防心脏病的发作。故立夏之季，情宜开怀，安闲自乐，切忌暴喜伤心。清晨可食葱头少许，晚饭宜饮红酒少量，以畅通气血。具体到膳食调养中，我们应以低脂、低盐、多维、清淡为主。
　　荷叶凤脯：
　　[配料] 鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。
　　[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。
　　蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸约2小时，若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内，拆包即可食用。
　　鱼腥草拌莴笋：
　　[配料] 鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
　　[做法] 鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。
　　[功效]清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。
　　桂圆粥：
　　[配料] 桂圆25克，粳米100克，白糖少许。
　　[做法] 将桂圆同粳米共入锅中，加适量的水，熬煮成粥，调入白糖即成。
　　[功效] 补益心脾，养血安神。尤其适用于劳伤心脾，思虑过度，身体瘦弱，健忘失虑，月经补调等症。
　　注意： 喝桂圆粥忌饮酒、浓茶、咖啡等物。

“立夏”后要午休
　　“立夏”之后，昼长夜短。根据节气变化，相对于冬春季节，人们可晚些入睡，早点起床，以顺应自然界阳盛阴虚的变化。但是应增加午休。
　　专家点评
　　由于“立夏”时天亮的早，人们起得早，而晚上相对睡得晚，易造成睡眠不足，老百姓常说的“春困、秋乏、夏打盹”。为了防止睡眠不足的“夏打盹”，就要增加午休，尤其是老年人，有睡眠不实的特点，因此更需要“午休”。还有在“立夏”之后，中午1时到3时是一天中气温最高的时候，人容易出汗，稍活动就会因出汗多消耗体力，极易疲劳。由于出汗多散热的缘故，血液大量集中于体表，大脑血液供应相对减少，当午饭后，消化道的血供增多，大脑的血供就更为减少。所以，中午人们总是精神不振，昏昏欲睡，加之晚睡所导致的睡眠不足，因此要逐渐增加午休时间，以消除疲劳，保持精力充沛，让大脑和全身各系统得到休息，对中青年人来说中午不能“午休”的，可以听听音乐或闭目养神，最好不要加班工作，以防“夏打盹”。午睡时间要因人而异，一般以半小时到1小时为宜，长时间让人感觉没有精神。睡觉时不要贪凉，避免在风口处睡觉，以防着凉受风，发生疾病。
　　饮食低脂宜清淡
　　“立夏”之后，天气逐渐转热，饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃，比如水煮鱼。
　　专家点评
　　中医认为“立夏”后阳气上升，天气逐渐升温，如果此时人们还多吃些油腻，或是易上火的食物，就会造成身体内、外皆热，而出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。“立夏”以后饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在“养心”。养心可以多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又可达到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素C和维生素B族的供给，能起到预防动脉硬化的作用。总之，“立夏”之季要养心，为安度酷暑做准备，使身体各脏腑功能正常，以达到“正气充足，邪不可干”的境界。
　　小贴士
　　立夏时节养生菜单
　　多吃鱼、海参、芝麻、豆类、小米、玉米、红薯、核桃、山楂、洋葱、土豆、冬瓜、苦瓜、芹菜、芦笋、南瓜、香蕉、苹果等；少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子、虾等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等。
　　三款汤品
　　1　芪精大枣汤益气养心。
　　用料:黄芪15克，黄精10克，大枣6个，水煎服，每日一剂。
　　2　冬瓜鲤鱼汤清热解暑，化痰利尿。
　　用料:冬瓜1000克，鲤鱼1条，煨汤。
　　3　桂圆粥清热解毒、养心安神、益气养血。
　　用料:大米和桂圆干(也可是鲜桂圆)。

不同鱼有不同的特殊营养

　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
　　墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
　　黄鳝，入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。

食堂一族的健康饮食法则

　　少吃肥肉和荤油
　　首先要注意营养均衡，改正挑食、偏食的坏习惯。每天应该选择不同的主食和副食，保证食物多样化，以谷类食品为主。主食应将米、面、杂粮等搭配着吃。有些女士怕长胖而尽量少吃或不吃主食，这是不正确的饮食习惯，中国居民膳食指南的第一条就是“食物多样，谷类为主”，可见谷类食品的重要性。
　　鱼、禽、瘦肉、鸡蛋等动物性食品含有丰富的蛋白质、脂肪和铁、磷、锌等矿物质及维生素，每人每天可以吃鱼虾类50克，畜、禽肉50—100克，鸡蛋一个。要少吃肥肉和荤油，多吃些豆腐，因为豆腐不含胆固醇，其蛋白质属于优质蛋白，营养丰富。
　　另外，每天还需吃绿叶蔬菜一斤左右，它们可以提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。
　　餐后或两餐之间应适当吃一些水果，如鲜枣、苹果、橘子、草莓、猕猴桃等，它们可以提供丰富的维生素和可溶性膳食纤维，对保持心血管健康、增强机体免疫力、预防癌症，起着十分重要的作用。
　　大的鸡腿吃1/3就够了
　　现在还有很多人嫌单位食堂的饭不好吃，便经常吃外卖的盒饭，或者让邻近的餐馆送菜。盒饭一般指中式快餐，价钱5—30元不等，除米饭外，常见的菜主要有鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋、溜肝尖、京酱肉丝、海米冬瓜、香菇油菜、尖椒土豆丝等。价位高的，往往再外加一个煎鸡蛋、一块炸鱼排或一个大鸡腿。
　　从营养的角度分析，盒饭属于不平衡膳食，其热量、脂肪和蛋白质往往超标，绿叶蔬菜不足。饮食长期热量过高，脂肪和蛋白质摄入过多，可导致肥胖，易患高血压、糖尿病、高脂血症。
　　所以盒饭要尽量少吃，每天顶多吃一顿，还应学会“挑挑拣拣”，多吃些绿叶蔬菜，少吃些肉和油，每顿吃肉50—100克为宜，一只大鸡腿足有3—4两重，吃1/3左右就足够了。
　　很多人喜欢把菜和饭搅和在一起，连饭带菜统统解决掉;还有人习惯将菜汤和剩菜冲成“高汤”喝掉。这些看似节俭的吃法其实最不科学，因为食堂做的菜和盒饭里的菜都偏油，菜汤里更是含油较多，把菜汤全部喝掉会使脂肪和热量的摄入量过高，增加了患心血管病的潜在危险。另外还应该学会吃一些、剩一些，肥肉、鸡皮、鸭皮都该扔掉，因为这些食品所含的动物脂肪和胆固醇过高，对身体没好处。
　　饭后最好不要趴在桌上大睡，可以和同事逛逛商店和菜市场，顺便带回些黄瓜、西红柿或心里美萝卜生吃，补充维生素和膳食纤维，以弥补营养成分的不足。
　　不要吃得太咸
　　食堂的菜一般容易做得比较咸，所以还应特别注意养成清淡的膳食习惯。
　　流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压的发病率呈正比。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。所以不要吃得太咸，咸菜、酱豆腐、咸鱼、腌肉等都要少吃。
　　为控制脂肪的摄入量，可多选择蒸、煮、烩、炖、熬、焖等烹饪方式制作的菜肴，少吃煎、炸、炒的食品。如：多吃拌茄泥，少吃烧茄子;鱼应多吃清蒸的，少吃红烧的;应选汆丸子，少吃炸丸子。
　　另外，上班族工作忙时偶尔光顾洋快餐无可非议，但不能经常吃。因为洋快餐以烤、炸为主，营养成分不齐全，属于高脂肪、高蛋白、高热量的三高食品。经常吃洋快餐，能量摄入过高，容易肥胖，危害健康。

饮食三步曲让假期更健康

　　每逢佳节，人们少不了聚会庆祝，但往往也有乐极生悲的事情发生，有的因暴饮暴食引发急性胃肠炎等疾病，有的会酗酒闹事，也有因食用不洁食物导致食物中毒事件的发生等等。节日聚餐如果能掌握餐前、餐中和餐后“三步曲”，就可以既尽兴又保证安全。


　　聚餐前，尽量选大型餐饮单位，如三星级以上饭店、或接待能力超过30桌、或经卫生监督部门量化分级评为A级(此标记贴在卫生许可证右上角)的单位等。这些单位硬件设施一般较好，有专人负责管理日常卫生工作，各种制度、规程较为健全，在这样的单位就餐发生卫生安全的事件的可能性较小。


　　点菜时尽量自己按菜谱点菜，而不要按价钱让店方自配。除口味不一定合适、个人喜爱的菜不一定会安排在内外，店方也可能会将一些即将到期的原料甚或过期的原料做的菜推销给你。冷菜尽量选择店方自己做的而不是外购加工的，热菜也要点那些经过较长时间加工烹饪的食品，少点经大火急炒制作的动物性菜肴。现榨果汁要注意尽量选时令水果作原料，因为过季节果蔬因保存等问题容易带来卫生隐患。


　　聚餐时，切勿暴饮暴食，因为超过胃肠负担能力时往往会引发胃肠炎等疾病，而喝醉酒更易带来各种不良后果。对于新上桌的菜不要一次夹太多，可先夹少许品尝一下，看其口味如何？生熟度如何？如果感觉有异，应停止食用，并与同桌进行交流，如确属异常的，应马上向店方反映，请其予以撤换或重新加工。对明显腐败变质的可在保留证据的前提下向卫生监督或消协等部门反映。


　　聚餐后，对于吃不了的菜，从节约的角度讲提倡打包，但要注意带回家的食物不能存放过长时间，冷藏状态下不要超过24小时，室温存放不超过4小时，再次食用前一定要热透，食用前发现异常的一定要弃食。


　　专家提醒，食物中毒一般在餐后24小时内出现，餐后感觉不适的要及时就医观察，同时要与一起进餐的其他人联系，看其是否有相同的临床表现。如有超过3人感觉不适的现象，要及时向卫生行政部门报告。

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薄荷甘草茶

　　薄荷甘草茶
　　有解热消暑、清凉解毒、发汗解表的功效，从头痛红眼、咽喉肿痛、风热感冒等症也疗效甚佳。
　　Tips：鲜薄荷叶10余片，甘草5克，绿茶5克，太子参10克，开水500毫升。按此比例，冲泡10余分钟后，滤去渣滓，加白糖适量，调匀饮服。
　　菊花茶
　　菊花有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用；对眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定效用。
　　Tips：每日餐后，用五、六朵杭菊花冲泡饮服，能解渴生津。久服可防治高血压、偏头痛、急性结膜炎等，并可抗衰老，驻颜容。冲泡时加少许蜂蜜，口感会更好。
　　憔悴的你需要细心地调理身体机能的平衡，补水清热，排毒防病。中国的传统医学最谙此道。只需简单的冲泡，煮沸，在办公室里就可以完成的操作，不仅能解渴消疲，更能保健养颜哦。
　　枸杞茶
　　枸杞具有补肾益精、养肝明目、润肺燥的功能。可降压、降脂和防止动脉硬化。对肝肾不足引起的头昏耳鸣、视力模糊、记忆力减退具有保健治疗功用，对长期使用计算机而引起的眼睛疲劳，尤为适宜。
　　Tips：配制时只需十几粒枸杞，加热水冲泡频饮。
　　金银花
　　茶金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用；可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒。急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。
　　Tips：配制时选金银花10克，沸水冲泡频饮。
　　红花茶
　　红花，味甘、无毒，能行男子血脉，通女子经水，多则行血，少则养血。红花和红花籽富含维生素族和生物活性成份，能养血、活血、降压、降脂、抑制血栓形成、保护心脏、美容美发。
　　Tips：红花、檀香各5克，绿茶2克，红糖30克，沸水冲泡后，加盖闷5分钟即可饮用。每日一剂，会让你的皮肤变得干净透亮。但需注意睡前少饮，以免兴奋影响睡眠。

甘草茶
　　甘草茶
　　可治风火牙痛、火眼、感冒咳嗽等症。
　　Tips：取甘草10克，茶叶5克，食盐8克，配水1000毫升。按此比例，先将水烧开，再将甘草、茶叶、食盐放入水中煮沸10分钟左右即可饮用。
　　荷叶甘草茶
　　有清热解暑。利尿止渴之保健功能。
　　Tips：鲜荷叶100克，甘草5克，配水1000毫升。按此比例，先将荷叶洗净切碎，把水烧开，然后将甘草、荷叶放入水中煮10余分钟，滤去荷叶渣，加白糖适量饮服。
　　荸荠茅根茶
　　能清热化痰，生津止渴，降压利尿。
　　Tips：鲜荸荠100克洗净切碎，鲜茅根100克，配水1000毫升。按此比例，先将水烧开，投入荸荠、茅根，煮20分钟左右，去渣，加白糖适量，饮服。
　　陈皮姜茶
　　具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。
　　Tips：陈皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶叶5克，配水1000毫升。按此比例，先将水烧开，再将陈皮、姜片、甘草与茶叶投入，冲泡10分钟左右，去渣饮服。
　　人参茶
　　具有补元气、安神生津作用，为补气佳品。
　　Tips：将参片5克放入杯中，冲入开水盖紧，过20分钟即可饮用，可泡服2-3次，至参片淡而无味为止。

大黄茶　　大黄茶
　　具有清热解毒、泻下等作用。每日少量饮服，可健胃、助消化、泻胃火、增进食欲、调和气血、健壮体质、防病治病、抗衰老。用于便秘腹痛、目赤喉痛、麦粒肿等。
　　Tips：取生大黄3～9克放入杯内，用开水冲泡，加盖焖10分钟即可服用。长期饮服大黄，可保持大便通畅，减少肠中有毒有害物质的再吸收。
　　灵芝茶
　　既补中益气，又增强筋骨，能保持青春，白嫩肌肤。
　　Tips：灵芝草10克，绿茶少许。将灵芝草切成薄片，用沸水冲泡，加绿茶饮用。
　　护肤养颜花果茶
　　玫瑰花茶玫瑰花能凉血、养颜，有助改善干枯皮肤的作用。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，治疗口臭效果也很好。
　　Tips：玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。
　　苹果茶
　　苹果茶对医治头痛有神奇疗效。
　　Tips：将一个苹果切成薄片，加水煨堡去渣后当茶饮，连续饮十日便可见效。

[上

好吃回锅肉的家常做法

　　原料:
　　猪五花肉250克，卷心菜350克，青椒100克。
　　调料:
　　蒜头30克，干红辣椒10克，色拉油90克，烧汁60克，砂糖30克，料酒30克，酱油15克，水30克，香油8克。
　　制作:
　　1、将烧汁、砂糖、料酒、酱油、水放入一玻璃容器中，顺一个方向搅拌至酱汁完全混合在一起即可。
　　2、五花肉洗净，放入沸水中大火汆3分钟(边汆边去除浮沫)，取出晾凉后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。
　　3、卷心菜洗净表面，对半切开，用流水冲洗叶内层，然后切成4厘米见方的片;青椒洗净，对半剖开，去蒂、去籽，再切成2-3块;蒜头剥开，将蒜切成片;红辣椒切半后去籽。
　　4、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入蒜片，改为中小火爆香，待香味散出，再放入五花肉和红辣椒改为中火翻炒2分钟，然后放入青椒改为大火快炒1分钟，最后再放入卷心菜中火翻炒3分钟。
　　5、待各原料翻炒均匀，放入调好的酱汁，中火充分翻炒约2分钟后放入香油翻勺出锅。
　　特点:
　　色泽鲜亮，口味清香，五花肉酱香浓郁，蔬菜脆爽。
　　贴士：
　　1、在调拌酱汁的时候，砂糖必须充分溶开。
　　2、放入青椒后一定要大火快炒，否则青椒就会变得软烂。

美味私房菜酸笋烧鲶鱼
　　广西菜口味醇厚，色泽浓重，当地人喜欢用酸笋、酸豆角和辣椒入菜，使成菜味道酸辣鲜香。叮当说，鲶鱼肉质鲜嫩肥美，但泥腥味较重，将其与酸笋、指天椒一同烧制，用酸辣之味盖住泥腥味，可让鲶鱼吃起来鲜美嫩滑之余，还特别酸辣醒胃。
　　烹制材料(四人份)
　　材料：鲶鱼(536克)、酸笋(250克)、老豆腐(200克)、青椒(1只)、番茄(1只)、指天椒(10只)、青蒜(1 根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
　　腌料：料酒(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、姜(5片)
　　调料：油(1碗)、海天特级金标生抽王(2汤匙)、米酒(1汤)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

第一步
　　1　鲶鱼斩成圈状，加入1汤匙料酒、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙白糖和姜片抓匀，腌制15分钟。

第二步

　　2　酸笋切成薄片，老豆腐切成0.5厘米厚的片；指天椒切半，青椒切成块，青蒜斜切成段；番茄放入沸水中汆烫，去皮切成丁。

第三步

　　3　烧热1碗油，插入竹筷，待其四周冒细泡，倒入老豆腐块以中火炸至金黄色，捞起沥干油。

第四步
　　4　烧热2汤匙油，放入鲶鱼块以中火双面煎2分钟，加入1汤匙米酒，煎至鲶鱼肉色变白，盛起待用。

第五步

　　5　烧热2汤匙油，炒香姜片、蒜瓣、青蒜和指天椒，倒入番茄块和酸笋片快炒3分钟，加入2汤匙海天特级金标生抽王、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1碗清水炒匀煮沸。

第六步

　　6　倒入豆腐块和鲶鱼拌炒均匀，以中火煮至汤汁近干，倒入青椒块拌匀，便可出锅。

自制广式甜点红豆炖奶
　　红豆炖奶是一道广式甜品，是以鲜牛奶、鸡蛋清和红豆为主料，隔水清炖至凝固而成。炖奶中的牛奶富含钙质，能养颜美容，让皮肤白皙光滑细腻；红豆则富含铁质，有调经补血和利水消肿之效。Stephanie说，吃红豆炖奶时冷热皆宜，加上做法比较简单，在家里也能轻松做出，很适合爱吃甜品的宅女们学做。
　　烹制材料(两人份)
　　材料：鸡蛋清(3只)、鲜牛奶(3纸杯)、红豆(1纸杯)
　　调料：淡奶油(2汤匙)、细砂糖(4汤匙)


第一步
　　1　烧开半锅水，放入1纸杯红豆，加盖以中火煮45分钟，直至红豆熟烂。

第二步

　　2　将3杯鲜牛奶、2汤匙淡奶油和4汤匙细砂糖倒入碗中搅打均匀，再加入鸡蛋清继续打匀。

第三步

　　3　捞起煮熟的红豆过一下冷河，沥干水摊凉待用。



第四步
　　4　将“作法2”分装成2碗，分别舀入2汤匙熟红豆，然后封上一层保鲜膜。

第五步

　　5　烧开锅内的水，放入红豆鲜奶，加盖以中小火隔水清蒸15分钟至完全凝固。

第六步

　　6　取出红豆炖奶，撕去保鲜膜，撒上少许熟红豆，即可开动了。

完成

厨神贴士
　　1、红豆先用清水浸泡一晚，再水煮就容易煮得熟烂，未经浸泡的红豆会较难煮烂。
　　2、要让炖奶口感能嫩滑细腻，可将牛奶蛋液打匀后，用滤网过滤一下，滤去结块的鸡蛋清。
　　3、淡奶油奶香浓郁，口感柔滑，放入牛奶蛋液中，可使蒸好的炖奶更加香醇味美，由于淡奶油富含油脂，吃多易腻，因此不宜多放。
　　4、要注意炖奶的火候不宜过大，否则容易将炖奶蒸得过老，宜用中小火慢炖至凝固便可。

苹果生鱼汤
　　苹果生鱼汤
　　【组成】苹果3只(约500克)，生鱼1条(约150克)，生姜2片，红枣10枚，盐少许。
　　【制法与用法】生鱼去鳞、去鳃，用清水冲净鱼身、抹干。用姜落油锅煎至鱼身成微黄色；苹果、生姜、红枣洗干净后，苹果去皮去蒂，切成块状；生姜去皮切片，红枣去核.瓦煲内加入适量清水，用猛火煲滚。然后加入全部材料，改用中火继续煲两个小时左右。加入盐调味，即可饮用。每日两次，早晚饮用。
　　【功效】预防黑眼圈的出现，防止眼下出现眼袋(编辑推荐：遗传是形成眼袋的一个重要的因素，而且随着年龄的增长愈加明显。要消除眼袋请看--[除眼袋办法一二三])。此外苹果生鱼汤还可治疗脾虚、气血不足、浮肿、头晕、失眠。