禾虫蒸蛋


夏季时令篇

《本草纲目拾遗》中写道：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃”。禾虫在珠江三角洲一向被视作盘中佳肴，受到众多食客的青睐，但要说服外省的老友吃禾虫还是有一点难度的，况且本地也有些老友不太爱吃。禾虫可以煎、煮、蒸、炖。其中以瓦钵焗禾虫最显风

味。而禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、禾虫汤等等也都滋味十足，令人回味无穷。

材料：禾虫、鸡蛋、大葱、蒜头、陈皮丝、鸡粉、胡椒、盐、花生油。

做法：蒜头拍碎，胡椒研磨成粉备用。把禾虫洗净后放入盘中，用适量的盐、花生油拌匀备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、鸡粉、蒜头、陈皮搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸熟后取出，放上葱花便可。

快速食疗降火气秘笈



降火气要少吃两种食物
1.高热量食物：诸如红肉、鸡蛋、乳制品和糖类。这些食品含热量高，易增加胆固醇，在炎炎夏季，不利于心脏呼吸到充足氧气，所以要减少摄入。
2.茄属植物：如辣椒、茄子、土豆，这些食物也不利于心脏呼吸到充足氧气，应尽量少吃。
具有降火作用的茶饮
菊花、薄荷、柠檬、芥兰、甘蓝菜等食物富含矿物质，特别是钙、镁的含量高，它们有宁神、降火和降血压的神奇功效。常吃这些芳香食品，可以宁神降火。
降火菜式推荐：
最佳的清热解暑苦味食物是苦瓜。把苦瓜洗干净，放点盐和香油凉拌便可以吃，这样做不会破坏苦瓜本身的营养成分。也可以将苦瓜切成片泡茶或榨汁来喝，且饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分。还可以把鲜芹菜叶加水煎剂，或用鲜芹菜以开水烫后榨取其汁，食后同样能清热解暑。
降火粥饮推荐：
草莓绿豆粥不仅色泽鲜艳，香甜可口，而且清淡去火。用适量绿豆，挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡4小时；选取适量草莓，择洗干净；将糯米淘洗干净，与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。
推荐两款降火美食

NO.1百合绿豆汤

靓补食材：百合、绿豆
专家点评：此汤适合皮肤过敏者食用，可以清热解毒、祛痘消肿。
绿豆：有清洁皮肤的作用，其提取物中的牡蛎碱和异牡蛎碱，有很好的洁净、保湿效果。绿豆特有的保湿成分及矿物质，可以给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力。绿豆还能够改善色斑、清热解毒，能够维持皮肤弹性。
百合：含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。
NO.2山药芦荟鸡煲
靓补食材：山药、芦荟、鸡肉
专家点评：此煲可以清肝降火气，有祛痘除斑的效果，可润泽肌肤。
山药：山药含有各种荷尔蒙基本物质，有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。作用于皮肤时，能促进细胞的新陈代谢、提升肌肤保湿功能并改善体质。
芦荟：能清理肠胃，可以促进排便和排毒，减少体内聚积的脂肪
小贴士
在饮食中添加一些新鲜的苦味食物，如苦瓜、杏仁、苦丁茶、芹菜、苦荞麦、芥兰等，还能快速排除体内毒素，清理肠道垃圾。

柔情养颜 玫瑰上素汤



主料：干玫瑰花，金针菇，草菇，鸡腿菇，白灵菇调料：盐。

制法：

1.干玫瑰花洗干净，菌类洗干净切块。

2．把全部材料放入炖盅中，注入沸水，隔水炖1个小时。

3．炖好后加少许盐调味，即可食用。

贴心提示：

1．如果是干品菌类，需先用冷水浸泡1小时。各类菌类均可适用本菜。

2．若是无肉不欢者，可在主料中加入鸡肉或排骨，入炖盅前需先焯水。

对牛弹琴，不如据案大嚼。多了一缕玫瑰的柔情，纵是百炼钢也化为绕指柔。

跟我学做西西里冰淇淋
西西里是意大利的一个城市，据说那里的冰淇淋特别好吃，嘻嘻。



材料：
蛋黄5个，玉米淀粉30g，细砂糖100g，牛奶550g，鲜奶油200g，白兰地30ml

做法：

1.将鲜奶油放入无水干净的钢盆中，以打蛋器搅拌打发至约6分发备用。
2.将蛋黄、玉米粉及30克细砂糖放入无水干净的钢盆中，搅拌至颜色变白且为浓稠状。
3.再将剩余的70克细砂糖与牛奶一起煮沸，加入作法2中，继续搅拌至呈浓稠状，再加入作法1拌匀，最后加入白兰地和水果蜜饯粒拌匀。
4.将作法3放入冰箱冷冻约1小时，取出搅拌至呈松软状，重复冷冻与取出搅拌至少3次即可。

豆干香芹拌烟肉烹制材料（三人份）
材料：
烟肉(250克)、豆干(100克)、香芹(500克)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)、清鸡汤(5汤匙)
调料：
油(6汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)
制作过程：



1 烟肉切成片，呈半月形；豆干切成长条；洗净红辣椒，去掉蒂和籽切成丝。



2 香芹洗净切掉根部，摘去叶子，切成6厘米的段；蒜头拍扁去衣剁成蓉；姜去皮切成丝。



3 烧开锅内的水，放入香芹烫15秒捞起，再放入豆干焯30秒捞起，沥干水待用。



4 锅内添2汤匙油，倒入豆干煸炒30秒，加入3汤匙清鸡汤、1汤匙蚝油、1/5汤匙盐和1/6汤匙酱油，炒匀后盛起。



5 倒1汤匙油进锅，烟肉下锅稍煎30秒，至有香味后盛起。



6 续倒3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和红椒丝，倒芹菜、豆干和2汤匙清鸡汤下锅翻炒1分钟，再倒烟肉炒几下，加1/4汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙糖炒匀入味后，便可上碟。
厨神贴士
1、建议先在沸水里洒盐，才将香芹放下入焯熟，可使香芹色泽翠绿。
2、豆干下锅煸炒时，宜洒点鸡汤或清水，可避免火旺锅热，导致豆干粘锅。
3、清鸡汤可用鸡汁、高汤代替，如买不到，用鸡粉兑适量清水也行。

庄臣食单 荔枝鲜虾沙律



在端午节期间,传统习俗当然是划龙舟吃粽子，少不了的还有品尝适时的岭南佳果。在岭南佳果中，香味馥郁的荔枝作为“果王”，有桂味、妃子笑、糯米糍、挂绿等六十多个品种。古今文人墨客对荔枝的赞美都是其他水果无可比拟的，其中以诗人杜牧《过华清宫三绝》中“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”最为人所知。
荔枝虽味美多汁，但其

保鲜较为困难，有“一日色变，二日香变，三日味变，四五日外色香味尽去矣”的讲法。今天食单采用沙律的做法，荔枝的鲜甜可口，鲜虾的甘香都能一一品尝出来。
材料：荔枝、鲜虾、生菜、盐、沙律酱。
做法：鲜虾挑肠洗净，煮熟后捞起去壳，凉冻备用。荔枝剥壳，开半去核，与沙律酱、鲜虾拌匀，调味后放进以生菜铺底的盘上便可。

缓解咽喉不适 蜜制梨汤''

能融合梨和银耳的精华，缓解因为飞行过程中缺水带来的咽喉不适。




材料：
梨4个、白木耳10克、冰糖80克、红枣4个、水1升、川贝40克

制作步骤

1.将梨削皮，并将内核掏空。
2.水发白木耳。
3.将削好的梨放入4个蒸碗中，分别放入水、冰糖、红枣和川贝。
4.将蒸碗口用保鲜纸包好放入蒸箱蒸1个小时。
5.立即盛上。
梨有医用价值，可助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的功效，还有利尿、润便的作用。

洋参茶 平复躁动的情绪洋参茶可以补气、祛除身体疲劳。平复情绪的躁动不安，舒缓压力。可以帮助身体尽快恢复体力。


材料：
美国西洋参25克、蜂蜜20克、水1升、其他参考配料（可根据身体状况酌情添加）、百合20克、枸杞10克、竹叶5克

制作步骤：
1.将水烧至沸腾，水温保持在98摄氏度。
2.将西洋参切成薄片。
3.用沸水冲泡西洋参。饮用一段时间之后，可调入蜂蜜。
4.根据身体的状况，还可以在茶饮中添加百合、枸杞、竹叶等，可以清心去燥，安神补气。
5.冲泡后的西洋参可以食用，有助于缓解疲劳。
服用西洋参期间，忌用茶、咖啡、萝卜等食物，以免降低疗效。

普图内斯卡咸鱼意面

含有很高的碳水化合物，是上佳的催眠食品。



材料：
意大利面120克、橄榄20克、水瓜柳10克、银鱼柳5克、番茄酱80克、青菜沙拉30克

制作步骤：
1.先煮意大利面。
2.将橄榄、水瓜柳和银鱼柳混合并放入番茄酱。
3.将混合后的汤汁放入意大利面中。
4.同沙拉一同盛上。
高碳水化合物，如含糖多的食物能振奋人的精神，但是由于其在新陈代谢过程中耗能较多，人在吃了这些食物1～2小时以后会有疲倦想睡觉的感觉。吃含蛋白质多的食品，如鱼、肉和豆制品等能让人精力充沛。

燕麦饼干 助你快速入眠
燕麦＋牛奶，富含氨基酸。可以帮助人尽快进入睡眠状态。




材料：
黄油550克、黄金幼砂糖700克、糖200克、鸡蛋4个、燕麦片550克、面粉550克、泡打粉8克、牛奶90克

制作步骤 ：
1.将黄油与两种糖一起打发至黄油呈白色。
2.将鸡蛋逐个慢慢加入打发的黄油中并搅拌均匀。
3.将粉类与燕麦片混合后慢慢加入2中稍稍搅拌再缓缓加入牛奶至搅拌均匀。
4.将面团按所需大小出形后入炉烘烤。
5.炉温180。C烘烤12～15分钟或表面呈金黄色即可。
燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。

营养健康 菠萝酸奶奶昔
菠萝和酸奶中富含高蛋白的组合将成就健康、活力的一个早晨。




材料：

菠萝100克、雪碧50克、酸奶50克、牛奶50克

制作步骤：

1.将所有配料放入搅拌机中。

2.搅拌成蓉状。

多食用一些含糖量高的食物，可以帮助入睡。

诱人韩式点心弥漫香甜味道




有那样一年，夏日的午后，晚风轻轻的吹过。我一个人背着书包，在校园里面忧郁地走。想念和自己远隔千里的妈妈；想念父亲宽厚的手掌；想念黄昏后，厨房里面飘过来的曼妙的点心味道。月圆的日子，我一个人感受落寞。
8年后，依旧独在异乡。只是月圆的日子，我已不再落寞。学会了妈妈做的韩式点心。习惯了，寂寞的夜晚，有它为伴。空气中弥漫着香甜。

还有!




有那样一年，夏日的午后，晚风轻轻的吹过。我一个人背着书包，在校园里面忧郁地走。想念和自己远隔千里的妈妈；想念父亲宽厚的手掌；想念黄昏后，厨房里面飘过来的曼妙的点心味道。月圆的日子，我一个人感受落寞。
8年后，依旧独在异乡。只是月圆的日子，我已不再落寞。学会了妈妈做的韩式点心。习惯了，寂寞的夜晚，有它为伴。空气中弥漫着香甜。

不爱薯片爱藕片

1 先洗净糯米，用清水浸泡3～4小时待用。莲藕用清水冲净藕孔，刨去外皮。



2 在莲藕头部处，切1厘米的厚片，以露出藕孔为宜。



3 泡好的糯米沥干水，将糯米塞入莲藕内，直到把莲藕的藕孔都塞满；最后将切断的莲藕头装回，用牙签固定。


3 泡好的糯米沥干水，将糯米塞入莲藕内，直到把莲藕的藕孔都塞满；最后将切断的莲藕头装回，用牙签固定。



4烧开锅内的水，将莲藕放入加盖隔水清蒸1小时，倒出蒸藕的汤汁，将莲藕放入锅内用沸水煮15分钟，水量以盖过莲藕为宜。



5莲藕取出摊凉20分钟，拔去莲藕头部的牙签，切去头尾后，将糯米莲藕切成1厘米的厚片，便可装盘。



6锅内注入蒸藕的汤汁和半碗清水煮沸，倒入250克冰糖搅至其融化，加入10克桂花拌匀煮1分钟，再加1汤匙生粉快速搅匀成芡汁，熄火待凉后，浇在藕片上便可食用。

香芹爆鳝丝

原料：
鳝鱼丝250克，西芹50克，香菜梗15克，百合15克，洋葱丝15克

辅料：
盐1/2小勺，胡椒面、白糖各少许，料酒1大勺，水淀粉1大勺，猪油、花生油各适量

做法：
1、鳝鱼宰杀，洗净，切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。
2、西芹去筋，切丝；香菜切段。
3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。
4、锅热放猪油，油热后放上述原料(除香菜段外)，淋料酒，放白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

Tips：
热性病患者不宜食用。

特色：
适用于肾阳虚亏、久病体弱的食疗，久食有较好的作用。