240.蚝油牛肉



蚝油牛肉

此菜香滑味美。

用料：牛肉400克。
调料：蒜泥1.5茶匙，姜5片，葱丝3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，酱油、蚝油、米
酒、湿淀粉各3茶匙，干淀粉、高汤各0.5汤匙，花生油500克。

制作
1.将牛肉洗净切薄片。
2.将牛肉片用酱油、干淀粉、清水1汤匙拌匀腌30分钟。
3.将花生油放炒锅内烧六成热，放入腌制的牛肉泡过油后捞出沥油。
4.将炒锅内放花生油0.5汤匙，烧四成热后，放入葱丝、姜片炒出香味，再入蚝油、味
精、酱油、麻油、胡椒粉、高汤、湿淀粉勾芡，烹入米酒，放牛肉片炒匀即成。

241.碧绿扒三菇

此菜味道甘香，属夏秋菜。

原料

用料：鲜菇75克，北菇75克，湿陈草菇40克，芥菜胆350克。

调料：绍酒0.5汤匙，精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖2茶匙，上汤1汤匙，蚝油3茶匙，深色酱油3茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，湿淀粉3茶匙，植物油1汤匙。

制作

1.将芥菜胆滚煨过，滤去水分。用油起炒锅，加入绍酒一半，注入上汤一半，用精盐、味精、白糖调味，把芥菜胆放入锅中略，随后用湿淀粉打芡，排砌在碟中间。

2.再用油起锅，将各菇类放入锅中，加入绍酒一半，注入上汤，用精盐、味精、蚝油调味，用深色酱油调成金黄色泽，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加油、麻油和匀，分三堆扒在芥菜胆上。

242.吉列牛肉

此菜外皮酥脆，里瓤软嫩，回味甘香。

原料

用料：腌牛肉300克，鸡蛋2个、面包屑100克。

调料：急汁，淮盐各3茶匙，干淀粉1.5汤匙，花生油750克。

制作

1.将鸡蛋液放入碗内，打散，加入干淀粉调成糊状，加入腌制的牛肉片拌匀，再在每片牛肉上粘上面包屑。

2.旺火烧热炒锅，放入花生油，烧至五成热时，放入牛肉炸至金黄色至熟，捞起沥去油，砌成山形即成。食用时佐以急汁、淮精盐即成。

243.鲜吓蟹肉冬瓜羹

材料：冬菇泡好切丝

鲜虾用滚水抄一下然后剥皮切末
人造蟹肉撕成丝
干虾米泡好切末
火腿丝
罐头清鸡汤
冬瓜切粒
豌豆毛豆随意

作法： 将以上材料放入开水锅内煮，到冬瓜透明为止，加盐，少许酱油，勾欠，再甩一个鸡蛋，成了鲜美爽口，可加白胡椒粉和红醋佐味

244.红烧肉



红烧肉(红焖肉)

各位,俺在这时间也不短了,不过一直都是偷,嘿嘿.偷偷学了不少菜谱,琢磨着也别光拿来主义,好歹也开始奉献一点心得.把俺最近做过,尝过以后觉得实在不错的,拿来献丑.反正是到了北美,俺堕落得就只剩下吃了,吃好了生活就一片光明,管它经济黑暗不黑暗呢!
好了,红烧肉来了...您别看这道菜好象人人会做,可要做得一盘菜又红又亮,还真有那么一点诀窍呢...当然,俺这也是从人家傅培梅哪偷的,转手就给您端上来了.

材料: 猪肉(后腿肉或五花肉)一斤半, 葱八支(不要偷工减料.),八角二颗,酱油一杯,酒半杯,冰糖(或白糖)三两,清水二杯,猪肉皮四两
(注:一杯约为236CC)

做法:
1. 选无毛皮白之上好猪肉,整块洗干净,连皮切成一寸半大小之四方块. 猪皮切成小块,用开水烫十秒钟后捞出.
2. 用一只平底锅(最好是不粘锅),在锅底先放上葱支,葱支上再放肉块,肉皮,然后加入八角,冰糖,酒,酱油及两杯清水,盖上锅盖.
3. 将锅用大火烧滚,然后用小火继续烧煮约一小时.烧煮过程中不得开锅盖探看,只需每过20分钟将锅子端起摇动数次防止粘住锅底和烧糊.一小时后用中火使汁变稠.(这时候可以揭开盖子观察了)
4. 将葱支检出放在盘内垫底,再将肉快乘入盘内,一盘明亮的红烧肉就做成了.

心得:这道菜一定要连同肉皮一起烧煮才能使其汁黏稠明亮,否则不够美观味道也差.

时间:大约需要一小时十分钟.

245.纸包排骨

此菜香鲜嫩滑。

原料
用料：排骨500克，食用玻璃纸12张（20cm）见方。
调料：酱油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5汤匙，葱末2茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精盐2.5茶匙。

制作
1.排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块，放入酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。

2.将腌制好的排骨包成12包，先下入旺油锅中炸制，后改用温火炸熟，炸时需反复翻动。炸熟装盘。

246.香辣小鱼干

这是道家常菜,小鱼干富含磷质,钙质,营养丰富,做法简单,材料也容易找,去CHINATOWN一般都有袋装的出售.

材料:
小鱼干三两,豆腐干2块,油五汤匙,辣椒两只,高汤(或鸡精+水调制也可)三汤匙,干豆豉一汤匙,芝麻一茶匙,蒜两瓣.

调味料:
酱油一汤匙,绍酒一汤匙,糖一茶匙,味精少许(7,8粒晶体,或者不放也可)

(注:一汤匙约为15CC,一茶匙为5CC, 在一般的SUPERMARKET都有卖成套的,四个匙分别为汤匙,茶匙,1/2茶匙,1/4茶匙,计量用很方便)

做法:
1. 洗干净小鱼干, 清水浸10分种,沥干水分待用.
2. 豆腐干切片,豆豉拍碎,辣椒切小粒,蒜拍碎,芝麻洗净沥干.
3. 将锅入油,五六成热时加豆豉,辣椒,蒜,芝麻爆香,放入小鱼干,豆干翻炒几下,把调味料加高汤一起倒下,炒煮到汁干既可.

心得:
这道菜不要煮太久,但汁要干才好吃.小鱼干的质量比较重要,首选那种银白色,个头不大,不咸的比较香脆.不要买个大的,个大的短时间内不容易软. 小鱼干如有咸味要多洗几遍.

时间:大约需要五到八分钟.

247.简单易学--冻豆腐

豆腐很多人都爱吃，可是我却对冻豆腐颇有偏爱，因为冻豆腐更加能吸入原料中的精华，口感也更有韧劲，介绍一款自创小菜：冻豆腐
调味料：盐、生抽（两茶匙）、糖、绍酒（一茶匙）、鸡精

做法：

1、将买来的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷冻一天，即成冻豆腐。
2、取出冻豆腐稍稍解冻，切成小块备用。香菇泡好切片，香肠一根切成丝。
3、锅内放油加热，放入姜、葱爆香，入香肠丝煸炒片刻倒入香菇，放入调味料，加一小杯水，将锅内原料煮开。
4、放入冻豆腐，盖上盖子用中火炖大约15分钟，出锅前加入薄茨粉水勾茨，出锅洒上葱花，淋上一点麻油即成。

248.懒蛋妙计--熬锅好酱!

本人很是情绪化,心情好时可以在厨房忙乱几个小时,不过大多时间是个懒蛋.这几天又在心烦贵口难调了,幸好想了个好办法--熬锅好酱.心满意足之际,恐尚有众多懒蛋挨饿,特介绍一下.

（1）事先准备好以下材料：猪肉少量，切成丁，加少量盐、酱油和淀粉抓匀备用；胡萝卜、青椒、红椒等切成丁，；三个鸡蛋打散后倒入油锅摊成鸡蛋饼，拿出切成丝；最好有泡好的腐竹或豆腐干之类豆制品，切成丁备用。（随你高兴的其他材料都可，只要不会煮后烂得不成样）

（2）开始行动：锅中倒油(尽量多些,和食品油炸时油量相仿),中火，等油底有小气泡时,倒入现成超市购得的酱（小心溅出的油）--我用了Uncle ben的chilli酱4或5勺，四川辣椒酱和不知品牌的番茄酱各3至4勺，（废物利用嘛）炒一会儿；

（3）看咕噜咕噜冒气泡时，小火，倒入（1）中的需炖会儿的材料，如肉丁，胡萝卜、青椒、红椒之类，翻炒片刻，倒入半碗水（肉汤更好）和两大勺糖，等熬10分钟左右再加水和余下的材料，继续炖。为增加风味，我加入了现成的茶叶，提子干，罐头水果和一点鲜奶，看你自己喽，手边有的材料加以创意，很不错的。

接下来就熬吧，不停翻炒，看干了就加水或汤汁，约40分钟左右。好了，麻烦一次，造福一周，值得。看看这酱，有肉有蔬菜，还有豆制品与水果等，营养够又方便，拌饭拌面拌pasta,蘸饺子蘸馄饨蘸chips,反正随便高兴，多方便。懒蛋们还满意否？

249.鲜香肉皮冻制法


原料：无油膘猪肉皮一斤，大料一颗，姜一小块，生抽少许，盐，鸡精少许，市售速冻青豆三匙。

做法：先将肉皮入开水汆烫，去腥膻，拔残毛，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条，汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍)，下入前三种原料炖煮至肉皮软烂，汤将只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入青豆略煮后离火。

将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤合内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。

注：煮汤汁时可依个人口味调整佐料，亦可加入各种菜料如土豆。胡萝卜，扁豆等。也可将所有固体原料捞出，只食清冻。

佐酒绝佳 拌热饭亦可享汁黏饭糯菜鲜之美。

250.皮蛋瘦肉粥


材料：皮蛋2个，瘦肉6两，白米2杯，葱、姜、芫荽各少许

调料：盐少许

作法：
1．米洗净，泡水片刻后沥干，和皮蛋1个混合搓匀使用。
2．瘦肉整块洗净，用少许盐搓揉后腌半小时，再以清水冲去盐分。
3．烧开汤锅内适量的清水后，放入瘦肉和白米，煮至米开花成粥时，取出瘦肉，撕成小块，再连同剩余已好的皮蛋一起放回锅中，加盐少许，到入少量黄酒,当再度煮滚至粥匀，即可熄火。
4．盛出时，撒入切好的葱末、姜丝、芫荽末，或只撒入碎油条亦可，凭个人喜好。

251.猪蹄5吃

1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
①味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄
来源：《肘后方》
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入 锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄
原料： 猪蹄750克。
调料： 盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤
药材： 红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大 蹄 扒 海 参　　
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：(1) 将猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2) 炒勺将大油烧热煽炒葱、姜(拍松)，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

252.素炒瓜片

【原料】：
嫩西葫芦一个，精盐，花生油、味精、虾皮、蒜 末各适量。
【制法】:
将西葫芦刮去外皮，切成薄片。炒勺放火上，倒 入花生油，油热后先放入少许 蒜末煸出香味，再加入虾皮、盐，最后倒入西葫 芦片，翻炒片刻，瓜片快熟时，倒入蒜末，翻炒 两个关火，再加入味精拌匀装盘即可。
【特点】： 制做简单，清淡适口。

酱汁四丁
【原料】：
西葫芦300克，莴笋200克，水萝卜100克，鸡脯肉100 克，黄酱30克，砂糖30克，蛋清1个，香油5克，干淀 粉25克，料酒25克，泡辣椒10克，白醋20克，猪油75 克，精盐、味精各适量。
【制法】:
1.将西葫芦去皮洗净，切丁，莴笋去皮切丁；水萝卜 切成小丁；鸡脯肉切成小丁，放入碗中，加入蛋清， 淀粉、精盐上浆。
2.炒锅烧热放入猪油25克，待油烧至五成熟时，投入 鸡丁，用炒勺划散，炒至九成熟时，盛于盘中。
3.炒锅放入猪油50克烧热，放入泡辣椒煸炒后，随即 放入黄酱炒去水分，加糖料酒、精盐、味精、白醋、 炒至酱和油分离起粘性时，迅速倒入鸡丁，西葫芦盯 莴笋丁和水萝卜翻炒，使酱汁均匀地粘在原料上，淋 口香油，出锅，倒入盘中即可。
【特点】： 色泽美观，甜微辣，脆嫩爽口。

253.焦炸瓜

【原料】：
嫩西葫芦500克，鸡蛋5个，花生油1000克(实耗150克)， 面粉35克，干淀粉120克，精盐10克，味精1克，花椒 粉5克；花椒盐、白糖，辣芝麻酱各少许。
【制法】:
1.嫩西葫芦去皮切成细丝，放入碗中加入精盐稍腌取 出，用细纱布轻轻挤干水分。
2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐、花椒粉、味精搅打均 匀后，再放入面粉、淀粉少许加入水搅打均匀待用。
3.锅放旺火上，加入花生油，炸至八成熟时，将西葫 芦丝全部蘸上蛋糊，分次下锅，炸熟即成。食用时， 可蘸食花椒盐、白糖或辣芝麻酱。
【特点】： 白中透黄、香栈脆嫩。

什锦瓜丝
【原料】：
嫩西葫芦250克，绿豆芽200克，熟鸡丝125克；玉兰 片125克，白糖23克，香油5克，白醋2滴，味精2克， 精盐8克；蒜末10克，青菜叶少许。
【制法】:
1.将西葫芦刮去破此，挖去瓤，切成火柴棍粗细的丝 ，装入小盆撒上少许盐，腌15分钟后滗去盐水，再 用清水漂洗一次，摆入盘中，取一小碗，将可有调料 放入碗中调均备用。
2.绿豆芽掐洗干净，用沸水氽一下捞出备用；玉兰片 切成细丝，用沸水氽一下捞出备用。
3.将绿豆芽、熟鸡丝、玉兰片丝码放在西葫芦丝上， 撒上蒜末，倒上调好的调料，把青菜叶插在盘子四周 做点缀，即可上桌。
【特点】： 色彩艳丽，口味鲜美。

素炒瓜片
【原料】：
嫩西葫芦一个，精盐，花生油、味精、虾皮、蒜 末各适量。
【制法】:
将西葫芦刮去外皮，切成薄片。炒勺放火上，倒 入花生油，油热后先放入少许 蒜末煸出香味，再加入虾皮、盐，最后倒入西葫 芦片，翻炒片刻，瓜片快熟时，倒入蒜末，翻炒 两个关火，再加入味精拌匀装盘即可。

254.简易好吃的素食7种

1、柿子草菇
原料：
西红柿10只约1000克、油菜叶10片、草菇450克
制法：
将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中。
西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可。

2、干烧冬笋
原料：
冬笋尖250克、水发冬菇30克、胡萝卜25克、青豆25克
制法：
冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。

3、龙眼虾仁
原料：
鲜蘑菇250克、龙眼、红樱桃各6只、胡萝卜25克、绿青豆10克、水发冬笋15克
制法：
将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；
蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；
锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
4、清汤萝卜燕

原料：
象牙白萝卜约1000克、香菜叶少许、
制法：
将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡.
素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中.
素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒香菜即成.

5、罗汉上素
原料：
水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银耳各50克
冬笋、青椒、胡萝卜、油面筋、炸马铃薯各25克
制法：
香菇、腐竹切丝；口蘑、冬笋切片；银耳、木耳撕成小朵；油面筋、青椒掰成小块；胡萝卜切花刀片；姜切细丝，下6成热油中炒出香味；再把各料下锅煸炒，加料酒、酱油、白糖、盐、味精调好味后，勾芡淋香油装盘即成。

6、功德豆腐
原料：
南豆腐250克、冬菇10个约50克、蘑菇10个约15克、绿樱桃、香菇各12个
制法：
豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根，樱桃切两片。
豆腐下7成热油中炸至金黄色，放酱油、料酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。

7、清蒸冬瓜盅
原料：
绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克
制法：
冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

255.蜂蜜药膳——真的让你身体受益

因为蜂蜜营养丰富，所以我很喜欢吃蜂蜜，每天早上要空腹喝一杯蜂蜜水才去上班。办公室的抽屉里还藏了一小罐蜂蜜随时冲水喝。是不是有些象winnie-pooh？

《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病， 和百药，久服轻身延年。”《本草纲目》中说：“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、 肝病、便秘等有很好的疗效。

介绍几种蜂蜜药膳，让你与我共享蜂蜜带来的好处：

△蜂蜜萝卜：取鲜白萝卜洗净，切丁，放人沸水中煮沸捞出，控干水 分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。 适用于消化不良、反胃、呕吐、于咳疾少等。

△蜂蜜鲜藕汁：取鲜藕适量，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加 蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2－3次。适用于热病烦渴、中暑口渴等。

△鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜l－2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和， 上屉蒸熟。睡前服，适宜于失眠患者常食。

△芹菜蜜汁：鲜芹菜100－150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每日1次。适宜于肝炎患者饮用。

△蜂蜜首乌丹参汁：制首乌、丹参各15克，蜂蜜15毫升。制首乌、丹参水煎去渣取汁，调人蜂蜜，每日1剂。适宜于动脉硬化、高血压者。

△蜜糖羹：蜂蜜100毫升，放碗内蒸服。每日3次，空腹食用。适宜于胃、十二指肠溃疡患者。

△蜜奶饮：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。适宜于产后血虚。肠燥便秘。面色萎黄、皮肤不润等症。

△蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调人蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。适宜于虚喘症。

△蜜酥粥：蜂蜜适量，酥油30克，粳米50克。先将粳米加水煮粥，人酥油及蜂蜜，稍煮。适宜于阳虚劳热、肺痨咳嗽、消渴、肌肤枯槁、口疮等。

△油煎鸡蛋蘸蜂蜜：鸡蛋l－2个，蜂蜜l－2匙。油煎鸡蛋，趁热加人蜂蜜，立即进食，连食2－3个月。适宜于小儿支气管哮喘。

256.养生萝卜-----------营养小菜

原料：胡萝卜，白糖，蜂蜜。

做法：胡萝卜刮去皮，顺刀切成拇指粗的条，水煮至八分熟，捞出晾干至发韧，再用浓糖水(要非常浓)煮软，捞出再晾至干韧，备一小坛或玻璃瓶装入，倒入剩余糖汁与蜂蜜没过胡萝卜，封盖腌渍一周后即可。

注意：晾干过程中要注意萝卜会霉变，最好放在阴凉干燥处并勤加翻动。

上碟时可略带蜜糖汁，撒些许芝麻仁。
亦可在腌制时放些枸杞子，则更具滋补作用。
此菜系一小馆之特色，食客多点之，余以数轮洋烟贿于侍者，乃得此方